鸡子馃是一种浙江传统小吃，以鲜嫩的肉馅和鸡蛋液为特色，制作过程需注意面团和馅料的处理。以下是具体做法：

一、食材准备

主料

中筋面粉200克（选手感细腻的） 

鸡蛋2个（蛋白清澈、蛋黄圆润） 

猪肉末150克（肥瘦相间） 

小葱5根（葱绿鲜嫩） 

辅料

盐适量 

生抽1勺 

食用油少许 

二、制作步骤

和面

将面粉加盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌至絮状，揉成光滑面团。

盖保鲜膜醒面20分钟，确保软硬适中，避免擀皮破裂。

调馅

猪肉末中加入切碎的小葱、生抽和盐，搅拌均匀，让葱香与肉香融合。

擀皮与包馅

将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮（厚度约0.3厘米）。

放入肉馅后，在中间打入鸡蛋液，轻收口捏紧边缘，注意避免蛋液漏出。

煎制

锅中倒少许油，烧至五成热（约150℃）后放入鸡子馃，小火慢煎至两面金黄，约3-5分钟即可出锅。

三、关键提示

和面技巧 ：水温需适中（约40℃），过热易烫面，过冷面团硬。

煎制火候 ：用小火防止外焦内生，建议每面煎2-3分钟。

通过以上步骤，即可制作出外酥里嫩、葱香浓郁的鸡子馃。